西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细

4 人做过这道菜
牛腩的经典炖法,软烂可口,老少皆宜。

用料  

牛腩肉 650克
西红柿 3个
半根
5片
炖肉香料 适量
啤酒 半碗
冰糖 三大块(小块大约8-10粒)
用时 90分钟

西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法  

  1. 牛肉切块洗净

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤1
  2. 牛肉冷水下锅

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤2
  3. 烧开锅除去浮沫

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤3
  4. 牛肉捞出沥水

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤4
  5. 姜切片,葱切段,花椒、八角、桂皮、香叶备好,三大块冰糖备用

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤5
  6. 热锅加油,加冰糖融化

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤6
  7. 炒制焦糖色

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤7
  8. 加入牛肉,炒至上色,加葱段、姜片、香料后,少许生抽翻翻炒,然后加入半碗啤酒

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤8
  9. 加热水半锅(牛肉比较吃水,需要多加一些),一定是加热水

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤9
  10. 大会开锅后10分钟,转入瓷锅(也可以砂锅)中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅,也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤10
  11. 西红柿洗净,顶部划十字,开水烫2分钟,这样很容易去皮

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  12. 西红柿去皮后,切块备用

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤12
  13. 牛肉中小火炖1小时(我中途加了一次水,如果是铁锅更需要注意水量)。此时牛肉还有些硬,但已经香味十足了

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤13
  14. 此时另起锅灶,切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤14
  15. 炒后的西红柿加入牛肉锅、加适量盐(牛肉吃盐,需要多加一些,如果一次加不好,分次加入)。小火继续炖30分钟

    西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的做法 步骤15
  16. 汤汁浓厚,牛肉软烂,绝对美味哈

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参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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西红柿炖牛腩-汤汁浓厚,牛肉软烂,做法详细的答疑

  • 哦好嗯嗯好的  1个月前  
    1
    90分钟根本不够,处理食材到做好2.5小时打底
    作者回复 9天前  
    嗯哪 看个人速度吧 我一般卖肉让他们给切好
  • 剑梅宝  1个月前  
    0
    西红柿为何要炒完再放入牛肉锅中,不炒直接放入不行吗?
    作者回复 1个月前  
    西虹市炒一下更容易软烂 不炒也行

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